过氧化值检测

信息概要

过氧化值检测是衡量油脂或含油脂食品中初级氧化产物含量的重要指标，主要用于评估食品的氧化程度和保质期。过氧化值过高可能导致食品酸败，影响口感、营养价值和安全性。第三方检测机构提供的过氧化值检测服务，帮助生产企业、贸易商和监管部门确保产品质量符合国家标准和行业规范。

检测过氧化值对于食品行业至关重要，它能有效监控原料和成品的氧化状态，避免因油脂变质引发的食品安全问题。同时，过氧化值检测也是食品标签标注、进出口贸易和市场监管的重要依据。

检测项目

• 过氧化值
• 酸价
• 水分含量
• 挥发性物质
• 不皂化物
• 碘值
• 皂化值
• 脂肪酸组成
• 重金属含量
• 农药残留
• 抗氧化剂含量
• 微生物指标
• 感官评定
• 色泽
• 气味
• 透明度
• 折光指数
• 密度
• 熔点
• 冷冻试验

检测范围

• 食用植物油
• 动物油脂
• 油炸食品
• 坚果炒货
• 烘焙食品
• 乳制品
• 肉制品
• 方便食品
• 调味品
• 速冻食品
• 罐头食品
• 婴幼儿食品
• 保健食品
• 饲料
• 化妆品
• 药品辅料
• 生物柴油
• 工业油脂
• 餐饮废油
• 食品包装材料

检测方法

• 滴定法：通过硫代硫酸钠滴定测定过氧化物含量
• 电位滴定法：利用电极指示滴定终点，提高精度
• 分光光度法：基于过氧化物与试剂的显色反应测定
• 气相色谱法：分析挥发性氧化产物
• 液相色谱法：测定特定氧化产物
• 近红外光谱法：快速无损检测
• 电化学法：利用氧化还原反应测定
• 酶法：使用特定酶催化反应检测
• 荧光法：基于荧光物质与过氧化物的反应
• 核磁共振法：分析油脂分子结构变化
• 质谱法：鉴定氧化产物的分子结构
• 感官分析法：评估油脂的酸败气味
• 加速氧化试验：预测油脂稳定性
• 氧吸收法：测定油脂氧化速率
• 色谱-质谱联用法：高灵敏度分析氧化产物

检测仪器

• 自动电位滴定仪
• 紫外可见分光光度计
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 近红外光谱仪
• 电化学分析仪
• 荧光分光光度计
• 核磁共振仪
• 质谱仪
• 旋转蒸发仪
• 恒温水浴锅
• 离心机
• 分析天平
• 烘箱
• 真空干燥箱

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